Chữ Biang là một trong số hiếm hoi Hán tự không gõ được trên bàn phím — 58 nét, vượt giới hạn từ điển. Easy Chinese AOEC dùng những "Hán tự ngoại lệ" như Biang để mở mắt học viên Tiếng Trung Trung Cấp: ngôn ngữ này có những góc mà Unicode còn chưa kịp số hoá — và đó là sức hấp dẫn không thay thế được của tiếng Hán trong thế giới gõ phím.

1. Mở Đầu: Tên Gọi Kỳ Lạ "Biang Biang"

Món mì này tên là Biangbiang面 (Mì Biangbiang). Chữ "Biang" được cấu tạo từ hàng chục bộ thủ ghép lại với nhau. Có một bài vè dân gian dài dằng dặc chỉ để dạy cách viết chữ này (Bắt đầu bằng: *Một chấm bay lên trời, Hoàng Hà hai bờ quấn*...). Tên gọi "Biang biang" là từ tượng thanh, mô phỏng lại tiếng Đập mạnh bột mì xuống mặt thớt gỗ khi người đầu bếp kéo mì.

2. "Bát Mì To Như Cái Chậu" (面条像裤带)

Thiểm Tây (Thủ phủ là Tây An - Nơi có Đội quân đất nung) nằm ở phương Bắc. Người phương Bắc không ăn cơm gạo, họ sống dựa vào 面食 (Miànshí - Đồ ăn làm từ bột mì).

Người Tây An có "Bát đại quái" (8 điều kỳ lạ), trong đó có câu "面条像裤带" (Sợi mì to như cái thắt lưng quần). Mì Biangbiang không thái bằng dao, mà được đầu bếp cầm hai đầu cục bột kéo dài và đập mạnh xuống bàn. Một bát mì đôi khi chỉ có DUY NHẤT một sợi mì siêu to khổng lồ, rộng 3-5cm, dày cộm, lấp đầy chiếc bát to như cái chậu rửa mặt.

Bài vè dạy viết chữ Biang dài hàng chục câu là tài liệu giảng kinh điển. Module Tiếng Trung Hán Tự Khó của Easy Chinese AOEC đi sâu đến tận các "chữ ngoại lệ" này.

3. Linh Hồn Của Món Ăn: "Du Bát Lạt Tử" (油泼辣子)

Mì Biangbiang không nấu với nước lẩu phức tạp. Sau khi luộc chín mì, đầu bếp đặt mì vào bát, xếp lên trên tỏi băm, hành lá, rau cải chíp, một ít xì dầu, dấm đen và quan trọng nhất là một muỗng lớn bột ớt (辣椒面). Cuối cùng, họ múc một muôi Dầu ăn đun sôi sùng sục (Bốc khói) dội thẳng vào bát.

Tiếng "Xèoooooooo" vang lên, tinh dầu ớt và tỏi tản ra một mùi hương kích thích tột độ. Cách làm này gọi là 油泼面 (Yóupō miàn - Mì dội dầu sôi).

4. "Món Ăn Của Người Dân Lao Động"

Mì Biangbiang là đại diện cho tính cách hào sảng, thô lỗ nhưng cực kỳ chân thành của con người vùng Tây Bắc (Sông Hoàng Hà). Nó rẻ, no lâu, cung cấp năng lượng cực mạnh để chống lại cái lạnh của vùng sa mạc.

5. Kết Luận

Đến tháp Chuông Tây An, ngồi xổm trên một chiếc ghế đẩu, hai tay bưng bát mì khổng lồ dính đầy dầu ớt đỏ chót và húp sột soạt (Kèm theo một tép tỏi sống nhai rôm rốp) là trải nghiệm ẩm thực "Wild" (hoang dã) nhất mà bạn không bao giờ có được tại các nhà hàng 5 sao.